Andrea Velasco: Fortisanos 2.0- Recetas saludables

¡Buenas noches de nuevo!
Hoy, voy a centrarme sobretodo en el apartado de nutrición, en el que explicaré 4 recetas saludables, sencillas y deliciosas.
¡Vamos a ello!

1-ENSALADA DE AGUACATE Y BRÓCOLI CON HUEVO.

Aunque algunas personas relacionan el nombre de ensalada con la lechuga y el tomate como ingredientes principales, estamos empezando a concebir esta idea de plato con otros ingredientes que la hacen más "divertidas" y ya que parece que el aguacate se ha puesto de moda, por qué no, tenerlo en cuenta en esta receta, óptima para la cena.

• INGREDIENTES:

-1 brócoli grande
-1 aguacate
- 80 g de espinacas
- Cebollino
- Albahaca 
- 2 huevos
- 1 limón
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 diente de ajo
- Sal gorda y pimienta negra.

• ELABORACIÓN:

-Poner a cocer los huevos lavados en agua fría, dejándolos unos 10 minutos en el momento en que empiece a hervir. 

-Escurrir y dejar enfriar un poco antes de pelarlos.

-Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar en gajos rociándolo con zumo de medio limón.

-Lavar el brócoli con suavidad y cortar los ramilletes. 

-Cocer al vapor apenas unos minutos. 

-Picar o rallar el diente de ajo y hacer una vinagreta batiendo el vinagre, el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, con un poco de limón.

 -Disponer en el fondo de la fuente las espinacas y repartir el brócoli y el aguacate. 

-Añadir albahaca.

-Rayar los huevos y repartir por encima, mezclando con la vinagreta justo antes de servir.

           

2-ENSALADA DE CUSCÚS INTEGRAL CON LOMBARDA Y GRANADA.

• INGREDIENTES:
• -Cuscús integral100 g
• -Cogollos de lechuga pequeños2
• -Col lombarda un pedazo
• -Granada
• -Cacahuetes
• -Semillas de chía o amapola o lino
• -Queso de cabra
• -Mezcla de especias de curry o similar
• -Aceite de oliva virgen extra
• -Zumo de limón
• -Pimienta negra
• -Sal

• ELABORACIÓN:

-Cortar la lombarda y los cogollos; lavar y escurrir bien por separado. 

-Preparar el cuscús siguiendo las intrucciones del fabricante y mezclar con una cucharadita de especias de curry y un chorrito de aceite de oliva. 

-Dejar enfriar.

-Combinar en una fuente el cuscús con la lombarda y la lechuga. 

-Añadir unas cucharadas de granada fresca, unos cuantos cacahuetes o almendras al natural o tostados, semillas al gusto y queso desmenuzado

-Mezclar son suavidad.

-Aliñar al gusto con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, zumo de limón recién exprimido y una pizca de sal. 

         

3-BIZCOHO DE ZANAHORIA, ALMENDRAS Y AVELLANAS.

¿Qué tal si pasamos a lo dulce? Solemos relacionar el concepto "dulce" con calorías vacías, o bombas de chocolate. Pero no tiene por qué ser así, y este postre, es una evidencia de ello.

• INGREDIENTES:

- 40 g de zanahoria rallada fina.
- 2 huevos.
- 1 limón
- 80 g de avellana molida
- 70 g de almendra molida
- 5 g de canela
- 3 g de jengibre
- 5 g de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal.
- 2 claras de huevo.

• ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular.

- Mezclar las zanahorias ralladas finas con el zumo de la mitad del limón.  

- Batir los huevos con la vainilla usando varillas. 

- Incoporar la avellana, la almendra, las especias, el bicarbonato y la sal. 

- Remover y añadir la zanahoria, mezclando bien. 

- Montar aparte las claras de huevo y añadirlas con movimientos envolventes.

- Llevar al molde y añadir un poco de canela. 

- Hornear durante unos 40 minutos.

- Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar.

                            

4-GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO CON HARINA DE GARBANZO.

Y por último, considero necesario permitirnos el placer de disfrutar de una receta con mi tan preciado chocolate, pero como es bien sabido, chocolate negro.

• INGREDIENTES

- 50 gr almendra molida

- 50 gr harina de avena
- 150 gr harina de garbanzo
- 3 cucharadas grandes de manteca de avellanas (u otro fruto seco)
- 1 chorrito de AOVE
- 1 huevo
- 5 dátiles
-Medio sobre de levadura
-Una pizca de sal
-Chocolate negro >70% cacao

• ELABORACIÓN

- Triturar los dátiles con la manteca de avellanas, el AOVEe y el huevo hasta formar una pasta.
- Añadir las harinas y la levadura y mezclar con la mezcla anterior. 

- Seguir mezclando un poco más, con paciencia, lleva un tiempo que se mezcle bien.

-Dejar reposar unos 30’ y pasado el tiempo darle la forma a las galletas. 

- Añadir las onzas de chocolate negro encima o dentro de las galletas.

- Hornear, con el horno precalentado a 180º C, unos 15’  hasta que se vean doradas.

Espero que os sean de ayuda e intentéis hacerlas. Os ánimo a comentar vuestra opinión.

Fit, fit...¡Hurra!